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东莞冻干机厂家浅谈水果真空冷冻干燥技术

发表时间:2022-03-14 11:11:45浏览量:499

水果冻干技术又称为果蔬真空冷冻干燥技术,是真空、冷冻技术相结合的一种新型低温干燥脱水技术,需要的主要设备是水果冻干机。
水果冻干机

水果冻干技术又称为果蔬真空冷冻干燥技术,是真空、冷冻技术相结合的一种新型低温干燥脱水技术,需要的主要设备是水果冻干机


水果冻干基本原理是将新鲜水果(清洗、分切等)处理好后,再进行低温冻结,然后在真空条件下,通过控温的方式实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥。


冻干后的水果,其外形大小、颜色、味道、香气以及营养成分都与新鲜果蔬基本相同,并且复水性好。

真空冷冻干燥水果

冻干水果的生产工艺流程主要分为三步:前处理、冻干(预冻-升华干燥-解吸干燥,产品含水率在5%以下)和后处理。


这三步生产流程,要由相应设备组成的果蔬冻干生产线来实现,其中冻干生产线的核心设备是冻干机设备。