欢迎您进入广东火星人冷冻干燥设备科技有限公司官网!

广东火星人冷冻干燥设备科技有限公司

广东火星人冷冻干燥设备科技有限公司 15年专注,为冷冻干燥设备而生

服务电话:131-3880-7115



冻干机应用Applications Case

咨询热线131-3880-7115

果蔬行业应用

当前位置:首页 > 冻干机应用案列 > 果蔬行业应用

冻干西兰花

发表时间:2022-03-25 15:23:42浏览量:1193

西兰花菜也叫绿花菜,是蔬菜中的极品。源于意大利、英国、法国等西方国家,是十字花科芸薹属植物,主根基部粗大,根系发达。西兰花菜的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。绿花菜营养...

果蔬食品冻干机

冻干西兰花简介

      西兰花菜也叫绿花菜,是蔬菜中的极品。源于意大利、英国、法国等西方国家,是十字花科芸薹属植物,主根基部粗大,根系发达。西兰花菜的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。绿花菜营养成分齐全,风味比花椰菜鲜美。含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐,它可阻止早期癌细胞生长,具有特殊的保健作用。引进国内后,深受国人们的喜爱。


冻干西兰花工艺流程

1、材料选择:挑选新鲜的西兰花菜,严格不要掺杂腐坏变质及不符合食品安全要求的西兰花菜。
2、消毒清洗:先用淡盐水清洗一遍,再用清水冲冼直到冲洗干净,将冲洗干净的原料摊开放置,沥干水分。
3、材料整理:用手工或机械的方法将蔬菜的茎根、皮等影响口感及风味的部分去掉;
4、切分:根据加工需要将整理好的西兰花切小片,以便受冷均匀。



5、热烫护色:将切分好的西兰花放入80度以上的水中热烫5分钟的时间以利保持颜色;在沥干水份。
6、真空冷冻干燥:将沥干水分的西兰花菜放入广东火星人果蔬食品冻干机中(无需冷库)进行冷冻干燥,预冻阶段-30℃至-40℃进行冻结,以使西兰花的中心温度低于-30℃ ;升华干燥阶段使西兰花的含水量低予5%。
7、真空包装:将冷冻干燥4个小时的西兰花菜取出即可放置即可进行真空包装。

以上就是冻干西兰花的冻干实例,广东火星人冻干机厂家提供多种规格冻干机定制,欢迎咨询!


上一篇: 已经没有了
下一篇: 冻干玉米