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冻干燕窝

发表时间:2022-03-04 10:57:28浏览量:781

冻干即食燕窝工艺流程: 1、燕窝泡发:取燕窝加入纯净水在35~45℃下进行泡发4~8h,期间换水一次。 2、燕窝挑净:泡发后顺纤维撕开挑净除杂,清洗干净。 3、辅料调配:将步骤二清洗干净的燕窝加入辅料冰糖和...

冻干即食燕窝工艺流程:

1、燕窝泡发:取燕窝加入纯净水在35~45℃下进行泡发4~8h,期间换水一次。

2、燕窝挑净:泡发后顺纤维撕开挑净除杂,清洗干净。

3、辅料调配:将步骤二清洗干净的燕窝加入辅料冰糖和海藻糖调配。

4、炖煮:将步骤三调配好的燕窝加水炖煮,文火炖煮25~35min,自然冷却至50℃以下。

5、浓缩分称:进行低温脱水浓缩至含水率45%~60%进行分称;低温浓缩为40~60℃进行低温风干。

6、冻干:将步骤五分称好的燕窝在-35~-40℃预冻12~24h,然后在冻干机中冻干;冻干条件为冻干温度-60~-65℃,真空度控制在80~130Pa,冻干时间44~52h,冻干后燕窝含水率≤2%~5%。

7、真空包装:冻干后的燕窝进行真空包装,即得成品。

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