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食品行业应用

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冻干松茸

发表时间:2022-03-29 15:19:21浏览量:1232

松茸又称为松茸菌、松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用。

松茸

松茸应用简介

      松茸又称为松茸菌、松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上,在我国东北地区和西南地区都有分布,国外日本和朝鲜也有分布。由于松茸也具有季节性,随着人们对生活品质的追求,在以前反季节想吃松茸是一件非常奢求的事情,人们开始想办法将当季的松茸存储下来。随着科技的发展,食品冻干机的出世,这一点对人们来说已经是,非常平常的事了。


松茸食品冻干机


冻干松茸工艺流程

1、材料选择:挑选新鲜的松茸,最好是刚采摘的,严格不要掺杂腐坏变质及不符合食品安全要求的松茸
2、消毒清洗:先用淡盐水清洗一遍,再用清水冲冼直到冲洗干净,将冲洗干净的原料摊开放置,沥干水分。
3、材料整理:用手工或机械的方法将松茸的茎根、皮等影响口感及风味的部分去掉;
4、切分:根据加工需要将整理好的松茸切成适当厚度的片状,以便受冷均匀。
5、热烫护色:将切分好的材料放入95度以上的热水水中煮15分钟以上熟透;在沥干水份。
6、真空冷冻干燥:将沥干水分的材料放入广东火星人食品冻干机中(无需冷库)进行冷冻干燥,预冻阶段-30℃至-40℃进行冻结,以使松茸的中心温度低于-30℃ ;升华干燥阶段使松茸的含水量低予5%。
7、真空包装:将冷冻干燥4个小时的松茸菜取出即可进行真空包装。

冻干松茸


      以上就是食品冻干机在松茸菌上面的应用,如想了解更多,请咨询广东火星人冷冻干燥设备科技有限公司!

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